Notre carte
notre restaurant
Découvrez notre carte de Mars-Avril 2024
Découvrez la carte du moment qui inclut des produits du terroir landais frais et de saison, minutieusement préparés par notre chef Belmonte.
Notre restaurant sera fermé du 23 décembre 2023 au 2 janvier 2024
formule du jour
Découvrez nos formules en semaine
Formule du jour
19,90 €Du lundi au vendredi
Uniquement le midi
Entrée + plat ou Plat + dessert
Formule du jour
23,90 €Du lundi au vendredi
Uniquement le midi
Entrée + plat + dessert
café
Menu étape
23,00 €Uniquement le soir / sur demande
Du lundi au vendredi
Entrée + plat + dessert
Entrées
Foie mi-cuit maison
21,50 €Condiment à la myrtille et fleur de sel
Ravioles de gambas et champignons noirs
16,50 €Bouillon de tête façon thaï
Cromesquis de canard
15,00€Crème de foie gras et pignons torréfiés
Salades
Grande Salade Végétarienne
16,00 €Tagliatelles de légumes & avocat, légumineuses graines de courges et steak végétal (La petite salade : 12,00€)
Grande Salade du Renaissance au foie torchon
22,50 €Gésiers aux tomates confites et magret séché maison (La petite salade : 17,50€)
poissons
Le cabillaud “Skrei” au four
21,50 €Sauce chimichuri
Le filet de bar snacké
23,00 €crème de persil émulsionnéé
Nos poissons sont accompagnés de riz noir au yuzu et de carottes braisées à la ciboulette
viandes
Ris de veau braisés
24,00 €Aux effluves arabicaMagret de canard de la ferme Jean-Sarthe
22,60 €Crème d’ArmagnacLa pièce du boucher de race “Normande”
25,50 €sauce à la moëlle
Nos viandes sont accompagnées d’une pomme au four truffée
et de broccolinis
dessert
La mousse de riz au lait vanillée
9,60 €Salpicon de pomelos à la mentheDouceur à la coco et ananas caramélisés
9,60 €Biscuit RocherProfiteroles maison
11,00 €Sauce chocolat, chantilly aux graines de vanille (cuisson 30 min)Fromages affinés de la crémerie de Fabien
11,00 €Café gourmand
7,80 €
Menu complet - 43,50€
Entrées
Ravioles de gambas et champignons noirs
bouillon de tête façon thaï
Ou
Cromesquis de canard
crème de foie gras et pignons torréfiés
Plats
Le cabillaud “Skrei” au four
sauce chimichuri
Ou
Le magret de canard
de la ferme Jean Sarthe à la planchacrème d’Armagnac
Dessert
La mousse de riz au lait vanillée
salpicon de pomelos à la menthe
Ou
Douceur à la coco et ananas caramélisés
biscuit Rocher