Notre carte
notre restaurant
Carte d'été
“Une cuisine engagée, au plus près de la nature “
en majorité locaux et bio.
Labellisés Écolabel, nous mettons un point d’honneur à vous offrir une cuisine savoureuse, respectueuse de l’environnement et des Producteurs de notre Région
formule du jour
Découvrez nos formules en semaine
Formule du jour
19,90 €Du lundi au vendredi
Uniquement le midi
Entrée + plat ou Plat + dessert
Formule du jour
24,90 €Du lundi au vendredi
Uniquement le midi
Entrée + plat + dessert
café
Entrées
Foie gras
22,00 €ferme de JeanSarthe à Cauna,
cuit à basse température, chutney de pêches, coulis balsamique
Tartare de gambas à la mangue
18.00€perles de yuzu
Terrine de saumon
16.00 €Insert courgette, truite fumée, oeufs de truite,
mousse citron et ciboulette
Planche du Terroir la ferme "Des Vallons"
18.50 €Coppa, Saucisson, Jambon, chorizo, pâté de porc gascon
Options végétariennes
Assiette de pommes de terre bio snackées
13.00€Pickles de fenouil et tagliatelles de légumes de saison
Salade croustillante végétale
19,00 €Steak végétal, légumes de saison crus et cuits
aux noix de cajou torréfiés
petites envies
1/2 Salade croustillante végétale
15.50 €Steak végétal, légumes de saison cru et cuits aux noix de cajou torréfiés
1/2 Salade du terroir
18.50 €Foie gras, magret séché, gésiers de canard et effiloché de jambon
1/2 Salade fraîcheur à la ballotine de volaille
15.50 €Ballotine de volaille cuite à basse température, pickles de légumes, bacon croustillant, éclats de gressin et sauce blanche
Plats
Salade Renaissance
24,00 €Foie gras, magret séché, gésiers de canard et effiloché de jambonRis de veau sautés
25.50 €jus à la sauge, légèrement écreméGambas sautées, flambées au Pastis
21.00 €Gambas décortiquéesCôté à l'os de cochon
38.00€au thym et à l'ail
servie seule ou partager ( 750gr)Magret de canard en éventail
24.50€sauce aigre-douce à la framboiseChipirons à la tomate confite
26.00€sauce XipisterSalade fraîcheur à la ballotine de volaille
26.00€Ballotine de volaille cuite à basse temperature, pickles de légumes, bacon croustillant, éclats de gressin et sauce blanche
Nos plats sont accompagnés:
Pour la viande – pommes de terre snackées aux herbes
Pour le poisson- tagliatelles fraîches & brunoise aux
courgettes
dessert
Profiteroles maison
12.00 €sauce chocolat, chantilly à la vanilleSoupe de fruits rouges
9,50 €éclats de meringue, glace à la tarte aux fraisesDacquoise maison aux framboises
de Tursan, maison "Sebi"9.50 €sorbet framboiseSélection de Fromage
12.00 €Chèvre cendré, Brie de Meaux, Tomme de Brebis (Crèmerie de Fabien)Café gourmand
8.00 €
Menu à 45€
Entrées
Terrine de saumon
insert courgette, truite fumée oeufs de truite, mousse citron et ciboulette
OU
Salade Fraîcheur à la ballotine de volaille
Ballotine de volaille cuite à basse température, pickles de légumes, bacon croustillant, éclats de gressin et sauce blanche
Plats
Magret de canard en éventail
sauce aigre-douce à la framboise
pommes de terre bio snackées aux herbes
OU
Filet de daurade royale
sauce tapenade et fenouil du Jardin des Nonères en pickles
Tagliatelles fraîches, brunoise aux courgettes
Desserts
Soupe de fruits rouges
éclats de meringue, glace à la tarte aux fraises
OU
Dacquoise maison aux framboises de Tursan, Maison"Sebi"
sorbet framboise