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our restaurant
Découvrez notre carte
octobre -novembre -décembre
Découvrez la carte du moment qui inclut des produits du terroir landais frais et de saison,
minutieusement préparés par notre chef Belmonte.
Notre restaurant sera fermé le lundi 20 mai 2024
formula of the day
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Formula of the day
19,90 €From Monday to Friday
Only at lunchtime
Starter + main course or Main course + dessert
Formula of the day
23,90 €From Monday to Friday
Only at lunchtime
Starter + main course + dessert
coffee
Step menu
23,00 €Only in the evening / on request
From Monday to Friday
Starter + main course + dessert
Starters
Foie gras cuit en basse température
22,00 €carpaccio de figues et balsamique réduit
Gravlax de saumon mariné
19.50 €à l’absinthe d’Arthez-d’Armagnac, agrumes, crème raifort
Ravioles au foie gras et aux champignons
17.00 €sa crème au foie gras
Options végétariennes
Large Vegetarian Salad
18,50 €Steak végétal, avocat, légumineuses graines de courges,
vegetable tagliatelle
Velouté de saison
12.00 €oeuf bio poché de BOURDALAT, champignons sautés
petites envies
1/2 Salade végétarienne
15.00 €Steak végétal, avocat, légumineuses graines de courges, tagliatelles de légumes
1/2 Magret de canard
21.50 €(ferme de Jean- Sarthe à Cauna) sauce à la poire & poivre Séchouan1/2 Salade Renaissance
18.00 €Foie gras, magret séché, gésiers de canard à la tomate confite, pignons de pin
Dishes
Salade Renaissance
23,00 €Foie gras, magret séché, gésiers de canard à la tomate confite, pignons de pinFilet de limande
23,50 €sauce au cidre et pomme rôtie, risotto à l'encre et carottes braiséesMagret de canard entier
29.00 €(ferme de Jean- Sarthe à Cauna) sauce à la poire & poivre SéchouanRis de veau poêlés, nappés
25.50 €d'une sauce onctueuse aux morillesFilets de caille poêlés
19.50 €sauce grand veneur aux effluves de cacaoEnchilado de homard
35.50 €accompagné de riz à l'encre
Nos plats de viande sont accompagnés d’échalions confits et de pomme « Anna ».
dessert
Homemade Profiteroles
11.80 €sauce chocolat, chantilly aux graines de vanilleFigue rôtie
9,70 €mousse au miel, glace figue, tuile de pignons de pinDôme façon tatin
9.70 €crème fouettée à la vanilleAged cheeses from the Fabien creamery
11,80 €Gourmet coffee
7,90 €
Menu Gourmet - 66,00€
en 4 temps
Entrance
Ravioles au foie gras et aux champignons
et sa crème au foie gras
Dishes
Enchilado de homard
accompagné de riz à l'encre
et
Filets de caille poêlés
sauce grand veneur aux effluves de cacao accompagnés d'échalions confits et pomme Anna
Dessert
Dôme façon tatin
crème fouettée à la vanille