Notre carte
notre restaurant
Découvrez notre carte
octobre -novembre -décembre
Découvrez la carte du moment qui inclut des produits du terroir landais frais et de saison,
minutieusement préparés par notre chef Belmonte.
Notre restaurant sera fermé le lundi 20 mai 2024
formule du jour
Découvrez nos formules en semaine
Formule du jour
19,90 €Du lundi au vendredi
Uniquement le midi
Entrée + plat ou Plat + dessert
Formule du jour
23,90 €Du lundi au vendredi
Uniquement le midi
Entrée + plat + dessert
café
Menu étape
23,00 €Uniquement le soir / sur demande
Du lundi au vendredi
Entrée + plat + dessert
Entrées
Foie gras cuit en basse température
22,00 €carpaccio de figues et balsamique réduit
Gravlax de saumon mariné
19.50 €à l’absinthe d’Arthez-d’Armagnac, agrumes, crème raifort
Ravioles au foie gras et aux champignons
17.00 €sa crème au foie gras
Options végétariennes
Grande Salade Végétarienne
18,50 €Steak végétal, avocat, légumineuses graines de courges,
tagliatelles de légumes
Velouté de saison
12.00 €oeuf bio poché de BOURDALAT, champignons sautés
petites envies
1/2 Salade végétarienne
15.00 €Steak végétal, avocat, légumineuses graines de courges, tagliatelles de légumes
1/2 Magret de canard
21.50 €(ferme de Jean- Sarthe à Cauna) sauce à la poire & poivre Séchouan1/2 Salade Renaissance
18.00 €Foie gras, magret séché, gésiers de canard à la tomate confite, pignons de pin
Plats
Salade Renaissance
23,00 €Foie gras, magret séché, gésiers de canard à la tomate confite, pignons de pinFilet de limande
23,50 €sauce au cidre et pomme rôtie, risotto à l'encre et carottes braiséesMagret de canard entier
29.00 €(ferme de Jean- Sarthe à Cauna) sauce à la poire & poivre SéchouanRis de veau poêlés, nappés
25.50 €d'une sauce onctueuse aux morillesFilets de caille poêlés
19.50 €sauce grand veneur aux effluves de cacaoEnchilado de homard
35.50 €accompagné de riz à l'encre
Nos plats de viande sont accompagnés d’échalions confits et de pomme « Anna ».
dessert
Profiteroles maison
11.80 €sauce chocolat, chantilly aux graines de vanilleFigue rôtie
9,70 €mousse au miel, glace figue, tuile de pignons de pinDôme façon tatin
9.70 €crème fouettée à la vanilleFromages affinés de la crémerie de Fabien
11,80 €Café gourmand
7,90 €
Menu Gourmet - 66,00€
en 4 temps
Entrée
Ravioles au foie gras et aux champignons
et sa crème au foie gras
Plats
Enchilado de homard
accompagné de riz à l'encre
et
Filets de caille poêlés
sauce grand veneur aux effluves de cacao accompagnés d'échalions confits et pomme Anna
Dessert
Dôme façon tatin
crème fouettée à la vanille