Nuestro menú
nuestro restaurante
Descubre nuestro menú marzo-abril 2024
Descubra la carta actual que incluye productos locales de las Landas frescos y de temporada, cuidadosamente elaborados por nuestro chef Belmonte.
Nuestro restaurante permanecerá cerrado del 23 de diciembre de 2023 al 2 de enero de 2024.
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
23,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Menú de pasos
23,00 €Sólo por la noche / bajo petición
De lunes a viernes
Entrada + plato principal + postre
Entrantes
Hígado casero medio cocido
21,50 €Condimento de arándanos y flor de sal
Raviolis de gambas y setas negras
16,50 €Caldo de cabezas al estilo tailandés
Cromesquis de pato
15,00€Crema de foie gras y piñones tostados
Ensaladas
Ensalada Vegetariana Grande
16,00 €Tagliatelle de verduras y aguacate, legumbres de pepita de calabaza y filete de verduras (La ensaladilla pequeña: 12,00 €)
Ensalada grande renacentista con foie gras
22,50 €Mollejas con tomates confitados y magret de pato seco casero (La ensaladilla: 17,50 €)
Piscis
Bacalao “skrei” al horno
21,50 €salsa chimichuri
El filete de lubina
23,00 €crema de perejil emulsionada
Nuestro pescado va acompañado de arroz negro con yuzu y zanahorias estofadas con cebollino
carne
Mollejas estofadas
24,00 €Con aromas de ArábicaMagret de pato de la granja Jean-Sarthe
22,60 €Crema de armañacLa pieza del carnicero de raza “normanda”
25,50 €salsa de tuétano
Nuestras carnes van acompañadas de una manzana al horno trufada
y broccolini
postre
Mousse de arroz con leche de vainilla
9,60 €Salpicón de pomelo con mentaDulzor de coco y piña caramelizada
9,60 €galleta de rocaProfiteroles caseros
11,00 €Salsa de chocolate, crema batida de semillas de vainilla (cocción 30 min)Quesos añejos de la quesería Fabien
11,00 €Café gourmet
7,80 €
Menú completo - 43,50€
Entrantes
Raviolis de gambas y setas negras
Caldo de cabezas al estilo tailandés
O
Cromesquis de pato
crema de foie gras y piñones tostados
Platos
Bacalao “skrei” al horno
salsa chimichuri
O
Pechuga de pato
de la granja Jean Sarthe a la planchaCrema de armañac
Postre
Mousse de arroz con leche de vainilla
pomelo salpicón con menta
O
Dulzor de coco y piña caramelizada
Roca de galleta