Nuestro menú
nuestro restaurante
Mapa de otoño
“Una cocina comprometida, lo más cercana posible a la naturaleza”
Mayormente local y orgánico.
Certificado Ecolabel, nos esforzamos por ofrecerles una cocina sabrosa, respetuosa con el medio ambiente y con los productores de nuestra Región.
Entrantes
Foie gras
22,00 €La granja de Jean-Sarthe en Cauna,
Cocinado a baja temperatura, con condimento de manzana y piñones.
Caracoles salteados con perejil
16.00€con setas ostra desnatadas
Huevo orgánico perfecto
13.00 €Calabaza moscada, crema de acelgas y colmenillas, chips de pan
Carpaccio de vieiras
19.00 €con aceite de sésamo, picatostes pequeños, hierbas frescas y lima.
Opciones vegetarianas
Plato de otoño
15.50€risotto de champiñones y parmesano
Ensalada de verduras crujientes
19,00 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas
con anacardos tostados
pequeños deseos
1/2 ensalada de verduras crujientes
15.50 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas con anacardos tostados
1/2 Ensalada Local
18.50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzado
Platos
Ensalada Renacentista
24,50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzadoFilete de paloma sellado
24.00 €Salsa Grand VeneurFilete de bacalao asado
22.50 €crema de calabaza
panceta de cerdo negra de BigorreVieiras a la sartén
22.50€Julienne de puerros en crema de azafránPechuga de pato al estilo mariposa.
22.50€pimiento naranjaGambas salteadas y perejil
21.50€risotto de champiñonesMollejas salteadas con champiñones
24.50€crema de perejil
Nuestros acompañamientos: ñoquis con crema de trufa y verduras de temporada salteadas.
postre
Profiteroles caseros
12.00 €salsa de chocolate, crema batida de vainillaCrème brûlée de vainilla
9,50 €nueces pecanas, helado de caramelo saladoGalletas de mantequilla bretonas, kiwi de las Landas
9.50 €Crema de mascarpone aromatizada con ArmagnacSelección de quesos
12.00 €Queso de cabra recubierto de ceniza, Brie de Meaux, queso de leche de oveja (quesería de Fabien)Café gourmet
8.00 €
Menú a 45€
Entrantes
Caracoles salteados con perejil
con setas ostra desnatadas
O
Huevo orgánico perfecto de la granja Litche.
Calabaza moscada, acelga, crema de colmenillas y chips de pan
Platos
Pechuga de pato al estilo mariposa.
pimiento naranja
Ñoquis con crema de trufa y verduras de temporada salteadas
O
Filete de bacalao asado
Crema de calabaza y panceta de cerdo negra de Bigorre
Ñoquis con crema de trufa y verduras de temporada salteadas
Postres
Crème brûlée de vainilla
nueces pecanas, helado de caramelo salado
O
Galletas de mantequilla bretonas, kiwi de las Landas
Crema de mascarpone con sabor a armañac