Our menu
our restaurant
Découvrez notre carte de Mai-Juin2024
Découvrez la carte du moment qui inclut des produits du terroir landais frais et de saison,
minutieusement préparés par notre chef Belmonte.
Notre restaurant sera fermé le lundi 20 mai 2024
formula of the day
Discover our weekday packages
Formula of the day
19,90 €From Monday to Friday
Only at lunchtime
Starter + main course or Main course + dessert
Formula of the day
23,90 €From Monday to Friday
Only at lunchtime
Starter + main course + dessert
coffee
Step menu
23,00 €Only in the evening / on request
From Monday to Friday
Starter + main course + dessert
Starters
Foie gras cuit au torchon par nos soins
21,50 €Velours de kiwi, fleur de sel
Brochette de gambas à la ventrèche de noir
de Bigorre17,50 €Crème au fromage blanc-curry et jeunes pousses
Planche de Jambon Duroc Réserva
15,00€Fromage Ossau-Iraty
Céviche de truite du Béarn aux agrumes
17,50€Pickles de légumes
Salads
Large Vegetarian Salad
16,00 €Vegetable tagliatelle & avocado, pumpkin seed legumes and vegetable steak (The small salad: €12.00)
Large Renaissance salad with foie gras
22,50 €Gizzards with candied tomatoes and homemade dried duck breast (The small salad: €17.50)
Pisces
Filet de merlu de ligne
de St Jean de Luz snacké19,00 €Jambon Duroc et amandes d’ail
Pavé de truite du Béarn
18,00 €En croûte d’herbes fraîches bio
Nos poissons sont accompagnés d’un risotto
crémeux et de légumes de saison
meats
Ris de veau infusés à l’estragon et sautés
24,00 €Jus réduitMagret de canard
21,00 €En poivrade de framboisesCôte de veau française poêlée au thym
25,00 €Beurre noisette
Nos viandes sont accompagnées d’une pomme de terre confite au thym et romarin et seasonal vegetables
dessert
Mille-feuille caramélisé
9,60 €Aux fraises Bio & rhubarbe, chantilly à la mentheEntremets au citron & amande
9,60 €Glace à l’amandeHomemade Profiteroles
11,00 €Chocolate sauce, vanilla seed whipped cream (cooking 30 min)Aged cheeses from the Fabien creamery
11,00 €Gourmet coffee
7,90 €
Full menu - €43.50
Starters
Petite salade du Renaissance
aux gésiers confits
et foie gras cuit au torchon
Or
Brochette de gambas
à la ventrèche de noir de Bigorrecrème au fromage blanc-curry
and young shoots
Dishes
Pavé de truite du Béarn
en croûte d’herbes fraîches bio
Or
Magret de canard
en poivrade de framboises
Dessert
Mille-feuille caramélisé
aux fraises Bio & rhubarbe,
chantilly à la menthe
Or
Entremets au citron & amande
glace à l’amande