Nuestro menú
nuestro restaurante
Descubre nuestro menú de invierno
“Una cocina comprometida, lo más cercana posible a la naturaleza”
Mayormente local y orgánico.
Certificado Ecolabel, nos esforzamos por ofrecerles una cocina sabrosa, respetuosa con el medio ambiente y con los productores de nuestra Región.
Estimados clientes,
Nuestro restaurante está reservado para un evento privado el 5 de diciembre de 2025.
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
24,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Entrantes
Foie gras
21,00 €Granja JeanSarthe en Cauna,
Cocinado a baja temperatura por nosotros y cubierto con una salsa de terciopelo de moras.
Sopa de castañas
16.50 €Soldados de hígado fresco salteados y tostadas con aceite de trufa
Trucha gravlax de Baigorry
18.00 €con col lombarda y crema de rábano picante
Opciones vegetarianas
Plato de darphin gratinado
13.00€con sabor a ajo, chirivías confitadas con naranja y habas salteadas
Ensalada de verduras crujientes
19,00 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas
con anacardos tostados
pequeños deseos
1/2 ensalada de verduras crujientes
15.50 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas con anacardos tostados
1/2 Ensalada Local
18.50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzado
Platos
Ensalada local
23,00 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzadoMollejas estofadas y salteadas
26.50 €crema de morillasFilete magro
25.00 €tomates secados al sol y aceitunas negras con perejilBallotine de aves de corral en libertad
21.50€Zumo de BanyulsAbanico de pechuga de pato
24.00€pimienta moraFilete de trucha sellado de Baigorry
23.50€Crema de pimiento de Espelette
Nuestros platos van acompañados muselina de calabaza y zanahoria y
con champiñones salteados y brócoli
postre
Profiteroles caseros
12.00 €salsa de chocolate, crema batida de vainillaalrededor del limon
9,50 €Limón glaseado casero, pastel de limón y merengueRosa manzana "Golden HVE""
9.50 €sorbete de canela y manzanaSelección de quesos
12.00 €Queso de cabra de ceniza, Brie de Meaux, queso de oveja (Crèmerie de Fabien)Café gourmet
8.00 €
Menú a 45€
Entrantes
Sopa de castañas
Hígado fresco a la sartén y tostadas con aceite de trufa
O
Trucha gravlax de Baigorry
con crema de col lombarda y rábano picante
Platos
Ballotine de aves de corral en libertad
Zumo de Banyuls,
Chirivías confitadas con naranja y habas, y gratinado de darphin
O
Filete magro
tomates secados al sol y aceitunas negras con perejil
Chirivías confitadas con naranja y habas, y gratinado de darphin
Postres
Profiteroles caseros
salsa de chocolate y crema batida de vainilla
O
alrededor del limon
Limón glaseado casero, pastel de limón y merengue