Nuestro menú
nuestro restaurante
Descubre nuestro menú de otoño
“Una cocina comprometida, lo más cercana posible a la naturaleza”
Mayormente local y orgánico.
Certificado Ecolabel, nos esforzamos por ofrecerles una cocina sabrosa, respetuosa con el medio ambiente y con los productores de nuestra Región.
Cierre excepcional del restaurante
Estimados clientes,
Nuestro restaurante será excepcionalmente cerrado :
Viernes por la noche, 10 de octubre de 2025
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
24,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Entrantes
Foie gras
21,50 €Granja JeanSarthe en Cauna,
cocinado a baja temperatura por nosotros flor de sal
Caracoles crujientes
17.00 €con champiñones y crema de ajo
Huevo orgánico perfecto
14.00 €Crema de foie gras, panko serrano (Litche Farm)
Carpaccio de vieiras
19.50 €Aceite de sésamo y trozos de trufa
Opciones vegetarianas
Plato de otoño
14.00€verduras variadas y orgánicas
Ensalada de verduras crujientes
19,00 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas
con anacardos tostados
pequeños deseos
1/2 ensalada de verduras crujientes
15.50 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas con anacardos tostados
1/2 Ensalada Local
18.50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzado
Platos
Ensalada local
23,00 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzadoMollejas salteadas con salsa del bosque
26.00 €salsa cremosaChuletón de ternera "ANGUS ABERDEEN"
19.00 €estofado en vino de TursanVieiras selladas
29.00€flor de sal, vientre negro de BigorreAbanico de pechuga de pato
24.00€Jugo de pato con uvas con mentaFilete de dorada real
22.00€salsa de pomelo cremosa y unilateral
Nuestros platos van acompañados muselina de calabaza y zanahoria y
con champiñones salteados y brócoli
postre
Nuestro Paris-Brest en 3 bollos choux
12.00 €praliné y avellanaFondant de chocolate
9,50 €corazón de frutos rojosPavlova de pera
9.50 €caramelo de mantequilla saladaSelección de quesos
12.00 €Queso de cabra de ceniza, Brie de Meaux, queso de oveja (Crèmerie de Fabien)Café gourmet
8.00 €
Entrantes
Tartar de gambas exóticas
maracuyá, aceite de sésamo, lima y hierbas frescas
O
Tomates reliquia coloridos
Mousse de mozzarella “stracciatella”, pesto de rúcula y albahaca
Platos
Panceta de cerdo Kintoa
Confitado durante 10 horas con jengibre y soja.
Patatas "Grenailles" y verduras ecológicas de temporada
O
Calamares salteados con perejil
tomates confitados, salsa xipister
risotto casero y chips de verduras
Postres
Plato de sorbetes
con chips de merengue y fruta fresca
O
Sopa de frutas de temporada
Refrescado con sorbete de Kalamansi con notas de mandarina y naranja amarga.