Nuestro menú
nuestro restaurante
Mapa de verano
“Una cocina comprometida, lo más cercana posible a la naturaleza”
Mayormente local y orgánico.
Certificado Ecolabel, nos esforzamos por ofrecerles una cocina sabrosa, respetuosa con el medio ambiente y con los productores de nuestra Región.
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
24,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Entrantes
Foie gras
22,00 €Granja JeanSarthe en Cauna,
Cocinado a baja temperatura, chutney de melocotón, coulis balsámico.
Tartar de gambas con mango
18.00€perlas yuzu
Terrina de salmón
16.00 €Inserto de calabacín, trucha ahumada, huevas de trucha,
Mousse de limón y cebollino
Productos locales de la granja "Des Vallons"."
18.50 €Coppa, salchicha, jamón, chorizo, paté de cerdo gascón
Opciones vegetarianas
Plato de patatas fritas orgánicas
13.00€Tallarines con hinojo encurtido y verduras de temporada
Ensalada de verduras crujientes
19,00 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas
con anacardos tostados
pequeños deseos
1/2 ensalada de verduras crujientes
15.50 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas con anacardos tostados
1/2 Ensalada Local
18.50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzado
1/2 Ensalada fresca con ballotine de pollo
15.50 €ballotine de pollo cocinado a fuego lento, verduras encurtidas, tocino crujiente, migas de pan y salsa blanca.
Platos
Ensalada Renacentista
24,00 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzadoMollejas salteadas
25.50 €Jugo de salvia, ligeramente descremadoGambas salteadas flambeadas con pastis
21.00 €Langostinos peladosLado del hueso de cerdo
38.00€con tomillo y ajo
Para servir solo o para compartir (750 g)Pechuga de pato en forma de abanico
24.50€salsa agridulce de frambuesaCalamares pequeños con tomate confitado
26.00€Salsa XipisterEnsalada fresca con ballotine de pollo
26.00€ballotine de pollo cocinado a fuego lento, verduras encurtidas, tocino crujiente, migas de pan y salsa blanca.
Nuestros platos se sirven con:
Para la carne: patatas asadas con hierbas.
Para el pescado: tagliatelle y brunoise frescos.
calabacines
postre
Profiteroles caseros
12.00 €salsa de chocolate, crema batida de vainillaSopa de frutos rojos
9,50 €trozos de merengue, helado de tarta de fresaDacquoise de frambuesa casera
de Tursan, casa "Sebi""9.50 €sorbete de frambuesaSelección de quesos
12.00 €Queso de cabra recubierto de ceniza, Brie de Meaux, queso de leche de oveja (quesería de Fabien)Café gourmet
8.00 €
Menú a 45€
Entrantes
Terrina de salmón
Inserto de calabacín, trucha ahumada, huevas de trucha, mousse de limón y cebollino.
O
Ensalada fresca con ballotine de pollo
ballotine de pollo cocinado a fuego lento, verduras encurtidas, tocino crujiente, migas de pan y salsa blanca.
Platos
Pechuga de pato en forma de abanico
salsa agridulce de frambuesa
Papas orgánicas salteadas con hierbas
O
Filete de dorada real
Salsa tapenade e hinojo encurtido del Jardin des Nonères
Tagliatelle fresco, brunoise con calabacín
Postres
sopa de frutos rojos
trozos de merengue, helado de tarta de fresa
O
Dacquoise casera con frambuesas de Tursan, Maison "Sebi""
sorbete de frambuesa