Nuestro menú
nuestro restaurante
Mapa de primavera
“Una cocina comprometida, lo más cercana posible a la naturaleza”
Mayormente local y orgánico.
Certificado Ecolabel, nos esforzamos por ofrecerles una cocina sabrosa, respetuosa con el medio ambiente y con los productores de nuestra Región.
Estimados clientes,
Nuestro restaurante permanecerá cerrado los días 1, 8 y 14 de mayo (almuerzo y cena) y el 15 de mayo (solo cena).
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
24,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Entrantes
Foie gras
22,00 €Granja JeanSarthe en Cauna,
Cocinado a baja temperatura por nosotros y mermelada de frutos rojos
Ceviche de lubina
18.00€fruta de la pasión y rábanos
Huevo orgánico perfecto
16.50 €espinacas, espárragos verdes, crujiente de parmesano, panceta de cerdo negra de Bigorre
Tabla de embutidos con queso local y de oveja.
19.00 €Jamón serrano, jamón trufado, queso de oveja, chorizo ibérico, salchicha ibérica
Opciones vegetarianas
Huerto de verduras de temporada
13.00€Pasta gratinada con virutas de trufa
Ensalada de verduras crujientes
19,00 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas
con anacardos tostados
pequeños deseos
1/2 ensalada de verduras crujientes
15.50 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas con anacardos tostados
1/2 Ensalada Local
18.50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzado
Platos
Ensalada local
24,00 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzadoMollejas salteadas
25.50 €Hierbas frescas, zumo reducidoFilete de bacalao sellado
24.00 €crema de romero ahumadoChuleta de ternera a la sartén
28.00€zumo reducido con tomilloPechuga de pato en forma de abanico
24.50€Miel de primavera del "Colmenar de Claran""Filete de lubina, cocinado por un lado.
26.00€salsa chimichurri
Nuestros platos van acompañados Pasta gratinada con virutas de trufa y una mezcla de verduras de temporada.
postre
Profiteroles caseros
12.00 €salsa de chocolate, crema batida de vainillaSopa de baba y ruibarbo con agua de rosas
9,50 €sorbete de ruibarbo confitado y fresaCrème brûlée de vainilla fresca
9.50 €De Madagascar, sorbete de piña asada y galleta de naranja.Selección de quesos
12.00 €Queso de cabra de ceniza, Brie de Meaux, queso de oveja (Crèmerie de Fabien)Café gourmet
8.00 €
Menú a 45€
Entrantes
Ceviche de lubina
fruta de la pasión y rábanos
O
Huevo orgánico perfecto
espinacas, espárragos verdes, crujiente de parmesano, panceta de cerdo negra de Bigorre
Platos
Pechuga de pato en forma de abanico
Miel de primavera del "Colmenar de Claran""
Pasta gratinada con virutas de trufa y una mezcla de verduras de temporada.
O
Filete de bacalao sellado
crema de romero ahumado
Pasta gratinada con virutas de trufa y una mezcla de verduras de temporada.
Postres
Sopa de baba y ruibarbo con agua de rosas
sorbete de ruibarbo confitado y fresa
O
Crème brûlée con vainilla fresca de Madagascar
Sorbete de piña asada y galleta de naranja