Nuestro menú
nuestro restaurante
Découvrez notre carte de Mai-Juin2024
Découvrez la carte du moment qui inclut des produits du terroir landais frais et de saison,
minutieusement préparés par notre chef Belmonte.
Notre restaurant sera fermé le lundi 20 mai 2024
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
23,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Menú de pasos
23,00 €Sólo por la noche / bajo petición
De lunes a viernes
Entrada + plato principal + postre
Entrantes
Foie gras cuit au torchon par nos soins
21,50 €Velours de kiwi, fleur de sel
Brochette de gambas à la ventrèche de noir
de Bigorre17,50 €Crème au fromage blanc-curry et jeunes pousses
Planche de Jambon Duroc Réserva
15,00€Fromage Ossau-Iraty
Céviche de truite du Béarn aux agrumes
17,50€Pickles de légumes
Ensaladas
Ensalada Vegetariana Grande
16,00 €Tagliatelle de verduras y aguacate, legumbres de pepita de calabaza y filete de verduras (La ensaladilla pequeña: 12,00 €)
Ensalada grande renacentista con foie gras
22,50 €Mollejas con tomates confitados y magret de pato seco casero (La ensaladilla: 17,50 €)
Piscis
Filet de merlu de ligne
de St Jean de Luz snacké19,00 €Jambon Duroc et amandes d’ail
Pavé de truite du Béarn
18,00 €En croûte d’herbes fraîches bio
Nos poissons sont accompagnés d’un risotto
crémeux et de légumes de saison
carne
Ris de veau infusés à l’estragon et sautés
24,00 €Jus réduitMagret de canard
21,00 €En poivrade de framboisesCôte de veau française poêlée au thym
25,00 €Beurre noisette
Nos viandes sont accompagnées d’une pomme de terre confite au thym et romarin et vegetales de temporada
postre
Mille-feuille caramélisé
9,60 €Aux fraises Bio & rhubarbe, chantilly à la mentheEntremets au citron & amande
9,60 €Glace à l’amandeProfiteroles caseros
11,00 €Salsa de chocolate, crema batida de semillas de vainilla (cocción 30 min)Quesos añejos de la quesería Fabien
11,00 €Café gourmet
7,90 €
Menú completo - 43,50€
Entrantes
Petite salade du Renaissance
aux gésiers confits
et foie gras cuit au torchon
O
Brochette de gambas
à la ventrèche de noir de Bigorrecrème au fromage blanc-curry
et jeunes pousses
Platos
Pavé de truite du Béarn
en croûte d’herbes fraîches bio
O
Magret de canard
en poivrade de framboises
Postre
Mille-feuille caramélisé
aux fraises Bio & rhubarbe,
chantilly à la menthe
O
Entremets au citron & amande
glace à l’amande